Catégorie Correspondances

Cicatrices.

   To read this post in English, click on the flag ! On ne le dompte pas, on le prend tel qu’il est : sombre, âpre, épais, puissant, fermenté, transformé par son élaboration. C’est un vétéran, un survivant. Il a survécu à toutes les étapes de sa formation, et à celle si particulière de la fermentation qui peut tourner au désastre bactériologique et gustatif si elle n’est pas maîtrisée. C’est un thé à part, inclassable, farouchement indépendant, qui ne laisse pas […]

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